2024年食品安全监管工作，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻落实党的二十大精神，认真落实总局、省局、市局和区委、区政府食品安全工作部署安排，树牢监管为民理念，坚持问题导向、预防为主、提质增效、监管为民，严格落实“四个最严”要求，以推动“两个责任”落实为牵引，聚焦食品安全风险防控和重点问题治理，全力推进食品质量安全提升，保障人民群众舌尖上的安全。

（一）持续推动餐饮质量安全提升

1.深入推动“两个责任”落实。制定部门监管责任、属地管理责任和企业风险防控等三张清单，厘清责任，量化工作。强化对餐饮服务企业和集中用餐单位分类指导，督促其依法配全用好食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，制定符合实际的食品安全风险管控清单，规范落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。综合运用食品安全“三书一函”制度，督促各镇街落实“两个责任”。鼓励各县区紧盯重点难点问题，结合本地实际，创新开展监管工作，增强工作针对性有效性。

2.打好“清洁厨房”建设收官战。继续推行色标管理，建设明厨亮灶，落实“五净”标准，落实制止餐饮浪费要求。参照《 小 型 餐 饮 服 务 组 织 经 营 服 务 规 范 》 （DB371 3/T 269—2023）市级地方标准，持续提升小型餐饮服务组织规范经营水平。落实“六项标准”，推动小餐饮规范提升。2024年底，学校（幼儿园）、养老院食堂以及中型以上餐饮单位全部达到清洁厨房要求。

3.实施网络订餐规范提升。继续开展网络订餐“双十”检查（订单量前十和差评前十），指导入网餐饮提供者按规定使用外卖封签，推进网络餐饮线上线下同标同质。

（二）聚焦重难点问题治理

4.开展校园食品安全守护行动。开展校园食品安全排查整治专项行动，集中整治食堂环境卫生、餐饮具清洗消毒、病媒生物防治等突出问题。严格落实学校食堂（含校外供餐单位）“四查”制度。

5.强化集中用餐单位排查整治。发挥单位食堂食品安全专项协作小组作用，加强养老机构、医疗机构、建筑工地、机关单位等集中用餐单位食堂的联合检查，确保集中用餐单位食品安全。

6.加强重点业态和时段治理。持续压实连锁餐饮企业总部及门店责任，健全全程风险控制体系。以火锅店、烧烤店等重点，严厉打击非法添加行为。在春节、五一、十一等重要节假日前宣传消费提示，加强旅游景区、城市综合体等重点区域和农家乐、连锁餐饮、集体聚餐等重点业态监管。高标准完成重大活动保障工作。

（三）强化风险防控

7.开展风险会商。坚持问题导向，丰富餐饮服务风险会商形式，增强会商针对性有效性。针对日常检查、抽检、投诉举报等发现苗头性问题，创新运用部门联合会商、市区联动会商、区域会商等形式，加强研判，采取措施，及时消除隐患。

8.强化应急处置。严格落实《食品安全事故2小时报告和舆情事件24小时反馈制度》。规范食品安全事故（疑似事故）、舆情事件处置信息报送程序，及时稳妥处置。对迟报、谎报、瞒报相关信息的予以通报批评，并纳入年度食品安全工作评议内容。

9.推行社会共治。以学校食堂、网红餐厅、投诉举报频发的餐饮服务提供者为重点，持续开展“餐饮安全你我同查”等系列活动。持续开展寻找“笑脸”就餐和餐饮聚集区“红黑榜”公示活动。继续探索实施“食安哨兵”，发挥外卖骑手食品安全监督作用。

（四）夯实监管能力基础

10.发挥智慧监管作用。配合相关部门高质量建设学校、养老机构、医院食堂“互联网+明厨亮灶”，推动高校食堂“互联网+明厨亮灶”智慧化升级，保持监控图像正常在线，开展线上巡查。年底前，学校、养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”建成率保持在95%以上，医院食堂达到70%以上。以学校食堂为重点，继续使用省局市场监管一体化平台开展日常监督检查。利用“山餐安”系统开展食品安全总监、食品安全员线上培训考核和监督抽考。

11.强化信用风险监管。推动实施《山东省学校食堂食品安全信用管理办法（试行）》，将养老机构、医院等集中用餐单位食堂纳入信用监管。深入实施餐饮服务信用风险分级管理，做到应评尽评，并按照规定频次开展日常监督检查。

12.建强监管队伍。落实行风建设攻坚行动和“四抓四提”要求，常态化开展党风廉政教育和警示教育，持续改进工作作风。加强《山东省食品安全条例》宣贯，夯实监管法治基础。