冻干草莓，配上一杯浓郁丝滑的冻干咖啡，让人味蕾绽放、唇齿留香。这种下午茶的消费场景，正被越来越多的年轻人所推崇。可最大限度地保持食品的色香味形及营养成分，无需添加防腐剂就可在常温下长期保存，便于携带和运输……冻干食品因其诸多优点，成为零食界的“新宠”。

在山东省河东区太平街道，临沂大林食品股份有限公司新建的万吨智能化FD冻干果蔬生产线上，新鲜草莓被装进托盘放入速冻库，在-18℃以下先存放6小时冻透，再转入冻干仓在真空环境下加温80℃左右升华26小时，把水分抽走，留下了重量是原来十分之一的一颗颗仍“娇艳欲滴”的草莓干。

“FD冻干的全称是‘真空冷冻干燥’，现在的技术万物几乎皆可冻干！”大林食品副总经理刘凡进介绍，公司生产的冻干网红产品糖葫芦系列、巧克力果干系列、蔬菜粥系列、果汁系列等，非常受年轻消费者的欢迎。FD果蔬产品畅销日韩、欧美等20多个国家和地区，其中FD水果类产品占据了欧美80%以上的市场份额，FD葱类产品占据了日本60%以上的市场份额。

介绍起FD技术，刘凡进如数家珍，他给算了这样一笔账：一个冻干仓每年可消耗约800亩地出产的草莓，消耗约320亩地出产的葱，而像这样的冻干仓，大林食品就有55个，年新鲜果蔬吞吐能力达5万吨，加工各类果蔬干燥制品8千吨。冻干食品生产线对优质农产品原材料需求量大，能“消化”大量容易积压的时令果蔬，促进农民增收。

“龙头企业+生产基地+种植农户”的产业发展模式、从田间到餐桌的产业链现已初具形态，大林食品在省内外6个城市先后建设了3万余亩规模化无公害蔬菜基地，以优质农产品原材料确保高品质产品供给。

和大林食品一样，作为国内首批进行FD冻干食品生产加工的企业之一，临沂城发万德福冻干科技有限公司拥有数量可观的先进生产线。其生产过程中采用的电脑程序化控制和全自动出入仓控制系统，填补了国内冻干食品深加工智能化的空白。

在这里，技术创新的成果随处可见：自主研发的“干湿分离”“上下分体”的行业首创技术，将传统的生产工艺速冻仓和冻干仓由并排安装改为上下分体安装，配合国内先进的余热回收再利用和冰蓄冷系统，仅此一项就节电30%、节地50%、减少热排放60%，占地仅30平方米的单个冻干仓，年可加工冻干果蔬140吨，产值可达3000余万元；“原料无公害、非转基因、急速冷冻、升华冻干、余热脱水”，被缩写为5F，该公司在全国同行业率先制定执行5F物理冻干新工艺标准，树立了行业新标杆。

美国第一食品品牌Crispy Green的冻干水果零食在这里生产，并取得了国内授权，实现双品牌运营，抢占国际市场。与雀巢咖啡、瑞幸咖啡、来一杯、小兔贵妃等知名品牌合作经营，生产年轻人喜欢的果饮、茶饮和休闲冻干食品。

“一个冻干蔬菜包，可让人一次食用10种蔬菜；一个酸奶混合果泥块，可让人摄入多种水果的均衡营养。冻干食品契合了未来食品绿色、方便、健康的消费趋势，更多品类的加入解决了冻干食品搭配不均衡的痛点，已成为食品行业的新风口。”临沂城发万德福副总经理盛凯杰介绍，“下一步，我们将引入‘工业旅游+’概念，启动研学游、直播带货、线下大卖场等新型市场销售模式，打造‘全流程观光工厂+线上线下互动’的经营新业态。”

风口之上，河东区冻干行业正经历着经营模式的新转变：由过去的单纯靠来料加工挣加工费，逐渐向订单化生产、创新性研发和品牌化发展转变，企业成为高质量发展的区域增长极。

业内人士预测，随着消费场景的逐步扩充，未来冻干食品行业市场规模有望达千亿级，而在河东区，城发万德福、大林、华瑞、天勤等企业将合力形成140余条FD生产线的巨大体量，打造全球最大的FD冻干果蔬生产基地。

“太平街道是河东区重要农产品种植区域，被誉为河东粮仓、菜篮子，现有国内最大的FD果蔬冻干全产业链。近年来，街道致力于服务中心城市，扩展功能空间，大力发展都市农业。街道经济发展办对74家重点企业进行对接帮扶，积极引导企业加大技改投入，持续推动工业经济高质量发展。”太平街道办事处副主任乔成昊说。