为进一步提升肉及肉制品质量安全水平，防范肉及肉制品食品安全风险隐患，确保人民群众吃上放心肉，临沂市河东区市场监管局开展专项整治活动，多措并举推进肉及肉制品质量安全监管工作。

细化源头监管。督促肉制品生产企业建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况开展全面自查，并报告食品安全事故潜在风险。督促企业严格制度执行和人员管理，严格环境卫生和设施设备管理，严把原辅材料进货查验关、生产过程控制关、出厂检验关，加强贮存运输销售管理，加强追溯体系建设，严格按照相关法律、法规和标准组织生产，保障肉制品源头质量安全。

深化执法检查。持续加大肉制品质量安全监管力度，结合风险分级管理和信用监管情况，加强对辖区内经营肉及肉制品的农贸市场、大中型商超、食品店和餐饮店等的日常检查，督促食品经营者严格落实主体责任，严格履行进货查验和索证索票义务。严厉打击使用病死、毒死、死因不明的畜禽肉类、无检疫合格证明的肉类加工食品，使用回收的食品原料、食品添加剂加工肉制品等违法违规行为，涉嫌犯罪的，及时移送公安部门进行处置。

优化监督抽检。对致病性微生物、食品添加剂、非食用物质等安全性指标开展监督抽检，对兽药残留、动物源性成分等指标开展风险监测。对抽检监测发现的不合格食品问题依法开展核查处置，并将抽检不合格的企业列为重点监管对象，加大日常监管力度。

强化联合打击。积极协同公安、畜牧、农村农业等相关部门，健全执法联动机制，查处销售无检验检疫证明的肉及肉制品等违法行为，确保对发现的违法行为及时有效查处，尤其是群众投诉举报的问题，有案必查、一查到底，绝不姑息。对查获的案件及时进行曝光，形成震慑作用。

截至目前，临沂市河东区市场监管局共出动执法人员368人次，检查肉制品生产企业5家次，肉及肉制品经营者58家次，餐饮单位211家次，排查未及时索要进货票据等问题8个，下达责令改正通知书4份，抽检14批次，一批次不合格，正在调查处置。下一步，该局将持续加大对肉及肉制品的风险排查工作，扎实推进肉及肉制品质量安全提升，守好食品安全底线，保障人民群众“舌尖上的安全”。