预制菜的科学化生产，节省时间，可以保证菜品的色、香、味、型始终如一，克服了人为分散操作的随意性和菜品质量的不稳定性。而真空包装和冷冻储藏（－15℃～－18℃），可以在不用任何防腐剂的情况下，保质期在10个月以上。但是要选择符合国家安全标准的正规厂家生产的产品。